第(1/3)页 痛！ 太痛了！ 黄鹤感觉自己被资本做了局。 但转念一想，这桌子上他们家更像资本家。 心更痛了。 飞燕酒楼传到他这里是第三代，从不故步自封，嘉州名厨，乃至蓉城的名厨，他都是有接触的，顶尖的饭店也是时常去品尝学习。 他做菜的水平不如三级厨师，但鉴赏水平是有的。 一道菜好不好，尝一口心里就有数了。 这道红烧排骨确实比他们家酒楼烧的好，比李老三的水平更高。 黄莺和他一样爱吃，小嘴比他更挑，她的评价虽然夸张了点，但说的是事实。 黄兵一个平时不爱肉的家伙，这会已经在嗦第三根排骨了，足以说明一切。 “真有那么好？”赵淑兰看黄鹤的表情就已经明白了一些东西，也夹了一块排骨咬了一口，细细品味后，眼睛都亮了起来，赞叹道：“确实不错！调味水平很高，火候把控的极好，软烂入味。没想到这小小饭店，竟能做出如此美味的红烧排骨。” 赵东往向老太碗里夹了两块排骨，面上多了几分得意之色：“我说不会差吧？姐夫，酒就也不劳烦你送了，下回我自己来拿啊。” “别急！”黄鹤咬牙切齿盯着赵东：“我们点了六道菜，你不能一道菜就判我输了吧？至少……要两道！” 两瓶好酒他不心痛，但眼看到手的像章溜了一圈又跑了，他是真的心痛到无法呼吸啊。 “三道！让你输的心服口服。”赵东笑容灿烂，“姐夫，你的人品我信得过，你这张嘴吃过太多好东西了，一道菜水平怎么样，你心里门清，骗不了自己。” “好！”黄鹤点头，起身拈了一块牛肉和一块笋干到碗里。 牛肉烧笋干，川菜烧菜中的经典菜。 这道菜，把牛肉烧好不算本事，笋干好不好吃才是重点。 烧牛肉首选的是牛腩，瘦中带点肥，还有点筋膜，烧的软烂后肉不容易散，嚼起来口感更佳。 他先尝了牛肉，肥肉入口即化，瘦肉软而不烂，筋膜嚼起来是软糯的，牙齿轻轻一咬就切开，一点不费劲，嚼起来还有点弹牙，肉汁在齿间四溅，肉香馥郁，香辣适口。 黄鹤微微点头，然后把笋干喂到嘴里。 咔嚓！ 嚼起来还带点脆爽的口感，但其实笋干已经吸饱了牛肉的汤汁，嚼起来满口荤香。 黄鹤沉默了一会，点头道：“这牛肉烧笋干，比李老三烧的好，在嘉州也找不到更好的了。” 就像赵东说的，他尝过太多名厨的做的菜，好坏尝一口心里就门清，违心的话属实说不出口。 为什么很多大厨做新菜，都喜欢喊他去尝新。 因为他讲话很直，有啥说啥，从来不因为对方的身份就捧着。 李老三的鲜烧牛肉做的极好，但调味上确实不如这一份牛肉烧笋干，差距明显。 二十岁，能把两道烧菜做到这种程度，属实让黄鹤有些震惊。 多少老师傅几十年的手艺，都烧不出这样的牛肉来，这……莫非真是天才？ 众人闻言都有些惊讶，没想到黄鹤竟然把这份牛肉烧笋干的地位抬的如此之高。 “好好吃啊！这个牛肉汤拌饭肯定香，舅舅，帮我盛一碗米饭吧，求求了。”黄莺已经把碗递到正在盛饭的赵东面前。 “要得。”赵东笑着接过碗，又看着赵淑兰道：“周砚做的甄子饭也好吃，跟老娘的手艺不相上下，姐，你要不要整一碗？” “真的？”赵淑兰闻言果然来了兴致，立马把手里的碗递了过去，“半碗就行了。” 土碗里盛着半碗米饭，闻着米香中夹杂着一丝淡淡的木香，筷子一扒拉，粒粒分明，但又有几分黏性。 赵淑兰夹起一口米饭喂到嘴里，细细嚼着，脸上露出了几分惊喜之色，咽下后看着赵东道：“老娘现在不做饭，我都好久没有吃到这么好的甄子饭了，又香又软，嚼起来还有点回甘，确实和老娘做的差不多。” “妈，加点汤汁拌饭更香！”黄莺扒拉着米饭，大口嚼着，还不忘给她妈强烈推荐。 “真有那么好吃？”黄兵都忍不住舀了半碗饭，也跟着拿公勺舀了几勺牛肉汤浇在饭上，扒拉了一口，眼睛顿时亮了！ 好香啊！ 这米饭裹上香浓的牛肉汤，嚼起来满口荤香，再来一块牛肉和笋干，更是香的不要不要的。 这牛肉……什么时候变得那么好吃了？ 自家酒楼天天吃，怎么就没这感觉啊？ “回锅肉和碎花牛肉给你们上一下。”赵铁英端着菜又来了。 回锅肉是两份，碎花牛肉一份放中间。 这两份是炒菜。 黄鹤身体微微前倾，看着那蜷曲弯出完美灯盏窝，泛着漂亮油光的回锅肉，心哇凉哇凉的。 卖相太漂亮了！ 就是盛装的素盘子差了点意思，要是换成他们飞燕酒楼的盘子，端进包厢，卖三块五一份不成问题。 他夹了一块回锅肉，中间卷了一根蒜苗杆，拈起来肉颤颤巍巍的，肉上的油光跟着一闪一闪，这就是行家常说的“拈闪闪”。 能出这种状态，说明这回锅肉的火候对了。 肉也选的好，正宗二刀肉。 有些馆子用的五花肉，他筷子都不会伸一下。 回锅肉入口，皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉软嫩而略微弹牙，口感绝佳！ 蒜苗夹在中间，嚼起来清香解腻。 一口下去，肥而不油，香而不腻。 土灶大锅炒出来的回锅肉，味道都要更香一些。 “姐夫，这回锅肉怎么样？”赵东一脸期待的看着黄鹤。 “炒的太好了，不比蓉城餐厅的回锅肉差。”黄鹤点头认可，又长叹了一口气，指着赵东无奈道：“你啊你，这是故意挖坑等着我呢！” 像章飞走了不说，这下还赔出去两瓶好酒！ 把他气得啊。 回锅肉属于家常菜，川菜馆很常见。 但越是常见的菜，能炒好更彰显实力。 “这碎花牛肉也好香！适合拌饭！”黄莺又有了新发现，先给向老太舀了一勺到碗里，“外婆，你也尝尝。” “莺莺，你少干点饭了，吃菜嘛。”赵淑兰看着她，目光中带着几分忧虑。 向老太给黄莺夹了一块回锅肉，笑着道：“干！人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！能吃是福！别听你妈支起嘴巴乱说。” 黄莺抱着碗往向老太身边挪了点，有些得意的冲着赵淑兰笑。 赵淑兰被她气笑了，等回去再收拾她。 都怪黄鹤太宠着她，每天给她吃各种好吃的，糖果、巧克力无限供应，吃了就睡，睡醒就吃，包里永远不缺零食。 这三年间体格猛涨，从一百二十斤的小胖妹，一下子长成了一百八十斤的大胖妹了。 她这个当妈的看着着急啊，十八岁的姑娘，眼看着就到谈婚论嫁的年纪了，她现在这体格，把相亲对象都吓跑了好几个。 而且医生也说了，太胖了对身体不好，她现在走两步都大喘气，骑车也是慢悠悠的，骑一会就要歇息，一点都没年轻人的活力和体力。 赵淑兰也不盼着她瘦成苗条美女，能回到一百二十斤就挺好的，有点肉嘟嘟的无所谓，能蹦能跳，不影响正常生活就行。 “你多吃点！天天抽烟喝酒熬夜，饭和肉倒是一口不沾！”赵淑兰往黄兵碗里夹了一筷子肉，看着干巴瘦，脸色苍白，顶着两个黑眼圈的儿子没好气道。 这两个家伙刚好颠倒，一个爱吃，一个啥也不吃。 瘦的只剩一把骨头，一米七五的个头，一百斤不到。 第(1/3)页