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    周砚笑着说道：“我远远瞧了一眼，大爷今天杀的这头牛，肉纤维太长，肉的色泽看起来不够红，说明这牛太老，而且没得啥活力，肉质吃起来会干柴，拿来生烫口感会比好的吊龙差点意思。”

    周淼听完点了点头，不愧是他儿子，有眼力。

    今天周砚买了八个猪头，比起昨天又增加了两个，章老三从其他刀儿匠那里给他多带了三个，不愧是他的核心供应商。

    “周淼，你怎么跟着来买肉？今天不杀牛卖肉吗？”章老三一边帮忙把猪头装进背篼，一边看着周淼惊讶道。

    周淼是有名的铁人，除了过年歇三天，杀牛基本全年无休。

    周淼解释道：“我不自己杀牛卖肉了，现在在周砚店里帮忙，有人喊我杀牛再去。”

    “也对，你这娃娃硬是能干，你和你婆娘以后有福享咯。”章老三带着几分羡慕感慨道。

    这段时间周砚从他这里拿的肉大幅增长，二刀肉有好多要好多，猪头从一个干到四个，今天还要了八个猪蹄，这生意怕是烫的忙不过来。

    而且这只是从他一家拿的货，周砚现在还在徐老二那边拿肉，估计拿的量跟他也差不多。

    章老三的大儿子和周砚差不多大，天天在街上乱逛，要不就是去摸鱼抓黄鳝，倒是过的无忧无虑。

    就是他这个老汉天天发愁怎么把他塞到厂头去上班。

    瞧瞧人家周砚，都已经可以给他老汉安排工作了。

    不行，回去还是要把这逆子打一顿！

    儿比儿，气死老汉。

    鸡还是四只，目前凉拌鸡的需求应该就在四只左右，宁可有点缺口，周砚也不会贸然增加，要是卖不完的，可都是硬亏。

    另外周砚还买了十二斤猪肝。

    一份火爆猪肝用六两猪肝，这也就是二十份的量。

    今天上新，先试试水。

    买完菜回到饭店，赵嬢嬢也起床了，赵红和周立辉也刚到。

    “不是让你多睡会，睡个好觉吗？”周淼看着赵铁英有些不解道。

    “我也想睡，但是睡不戳啊，天天这个点起来干活的人，让我在床上躺着干瞪眼更折磨人。”赵铁英笑道，“不过比起之前，已经多睡了两个钟头了，睡得很舒服。你去杀鸡嘛，牛杂我和赵红来整，我们比你熟练的多。”

    “要得。”周淼拎起鸡出门放血去了。

    “鸡血接起！中午烧个鸡血旺来干，巴适得很。”赵铁英拿了个大海碗跟出门，里边撒了一小把盐。

    “那把鸡杂也弄出来嘛，中午炒个火爆鸡杂。”周砚跟着喊道。

    四个大公鸡，鸡血、鸡杂收拾出来，都能整两盘菜。

    在掌握了火爆猪肝之后，周砚越发感兴趣尝试一下其他食材的做法。

    鸡杂在川菜中是有着一席之地的，他就非常喜欢吃黔江鸡杂，特别下饭。

    当然，泡椒鸡杂、火爆鸡杂也是相当有味。

    反正是自家人当工作餐吃，顶多炒老了缺乏点口感。

    火爆鸡杂他看师父做过，现在回想起来还有些印象，切法、下菜顺序，大概火候都有点数，不至于翻车的太夸张。

    老周同志是干活的一把好手，四只鸡杀的干干净净，顺便还把十六个猪蹄和八个猪头全处理了，给周砚省了不少功夫。

    周砚现在有点明白，为什么大厨都想要一个优秀的墩子了。

    太省事了！

    厨师能专心做菜，不用为食材的基本处理而烦恼，这是一件多么幸福的事情啊。

    “爸，早上没你的活了，拿着鱼竿去河边坐着钓鱼吧，中午记得回来吃饭就行。”吃过早饭，周砚往老周同志手里塞了一张大团结，压着声音道：“拿去买鱼钩和鱼线，磨刀不误砍柴工，咱们该花的钱不能省，不然怎么钓得到大鱼。”

    “要得。”老周同志立马把钱揣兜里，又去找赵嬢嬢请示之后，就兴高采烈的提着个小桶，拿着小锄头出门去了。

    男人的快乐，就是这么简单。

    优秀员工，值得进行深度投资。

    “妈，你不管我老汉钓鱼啊？”周砚笑问道。

    “你老汉干活的时候一点不偷懒，干完就该他耍了撒。”赵嬢嬢笑着道：“钓鱼又不花钱，让他去耍嘛。”
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